餐廳主管通常是負責監督餐廳的日常運營的員工。他們的職責可能包括：

1.員工管理：主管需要負責招聘、培訓和評估員工的表現。他們還需要解決員工之間或與客戶的沖突。

2.培訓員工：主管需要確保員工了解并遵守餐廳的政策和程序，包括食品處理、客戶服務和清潔衛生規定。

3.庫存管理：主管需要監控庫存，確保食材充足，并避免浪費。

4.財務管理：主管可能需要處理預算、賬單和工資等財務事務。

5.客戶服務：主管需要確保客戶滿意，并處理任何投訴或問題。

6.運營效率：主管需要尋找提高餐廳運營效率的方法，例如通過改進工作流程或提高員工生產力。

7.衛生和安全：主管需要確保餐廳符合所有衛生和安全規定，以防止任何潛在的法律問題。

餐廳主管需要具備良好的人際交往能力、領導能力和組織能力。他們還需要對餐飲業有深入的了解，包括食品制備、餐廳管理和客戶服務。