牛羊專柜營業員（或牛羊肉銷售員）主要負責肉類專柜的銷售、陳列和衛生管理，工作內容比普通收銀員更專業化，需要掌握一定的肉類知識和操作技能。以下是具體的工作內容和要求：

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###**一、主要工作職責**

1.**商品銷售與推薦**

-向顧客介紹牛羊肉的種類（如牛肉部位：里脊、牛腩、牛排；羊肉：羔羊肉、山羊肉等）、特點及適合的烹飪方式。

-根據顧客需求推薦產品（如涮火鍋用肥牛、燉湯用牛骨等）。

2.**肉類處理與分切**

-按顧客要求分割、稱重、包裝牛羊肉（需掌握基本刀工和切肉技巧）。

-確保肉類新鮮度，及時清理變質或臨期產品。

3.**陳列與保鮮**

-按要求擺放牛羊肉，保持柜臺整潔美觀（如區分鮮肉、冷凍肉、促銷品）。

-檢查冷藏柜溫度，確保肉類儲存符合衛生標準。

4.**衛生與安全**

-每日清潔操作臺、刀具、砧板，避免交叉污染。

-佩戴口罩、手套、帽子等衛生裝備，符合食品安全規定。

5.**庫存管理**

-記錄進貨和銷售情況，及時補貨或上報缺貨信息。

-協助盤點庫存，避免損耗。

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###**二、任職要求**

1.**基本條件**

-年齡一般18歲以上，初中或高中以上學歷。

-身體健康，需持有有效的**健康證**（食品行業必備）。

2.**技能要求**

-**肉類知識**：了解牛羊肉常見部位、品質鑒別（如新鮮度、注水肉識別）。

-**操作能力**：會使用切肉機、電子秤、包裝機等工具（無經驗者通常有培訓）。

-**基礎計算**：快速計算價格、折扣和重量。

3.**其他加分項**

-有超市肉檔、菜市場或餐飲行業工作經驗者優先。

-能適應早起（部分超市肉類專柜需清晨上貨）。

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###**三、工作注意事項**

-**衛生嚴格**：需遵守食品安全法規，定期消毒工具和柜臺。

-**體力要求**：可能需要搬運整扇牛羊肉（約20-50斤），體力較好者更適合。

-**服務態度**：耐心解答顧客問題（如“哪個部位嫩？”“如何去除膻味？”）。

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###**四、與普通收銀員的區別**

-**更專業化**：需掌握肉類分割技能和保鮮知識。

-**工作環境**：通常在低溫冷藏區或生鮮柜臺，冬季可能較冷。

-**工具使用**：需操作切肉刀、鋸骨機等