餐具清洗與消毒

?需要按照規定的步驟清洗餐具，包括“—刮、二洗、三沖、四消、五保潔”的流程，確保餐具的衛生質量。

?對餐具進行消毒，防止交叉感染，確保食品安全。

2.餐具分類與存放

?清洗后的餐具需要分類存放至指定地點，確保餐具整齊有序。

?及時清除破損餐具并匯報給上級，防止破損餐具流入餐廳。

3.衛生維護

?保持洗碗間的環境整潔衛生，包括地面、操作臺和沖洗處的清潔。

?清理洗刷槽內的殘渣污物，按時清倒垃圾，確保工作區域干凈。