菜品制作

?根據菜單和標準食譜，協助涼菜師傅制作各類涼菜，如涼拌菜、鹵味、等，確保菜品的口味、色澤和造型符合要求。

?負責切配、腌制、調味等食材預處理工作，保證食材的大小、形狀均勻，入味充分。

?學習并掌握各種涼菜的制作技巧和工藝流程，不斷提高自身的廚藝水平。

食材管理

?協助驗收涼菜食材，檢查食材的質量、新鮮度和數量，確保符合要求。

?負責食材的儲存和保管，按照規定的方法和條件存放食材，防止變質和浪費。

?合理使用食材，根據營業情況預估食材用量，及時向廚師長匯報食材庫存情況，避免積壓或短缺。

衛生與安全

?保持涼菜間的清潔衛生，定期對工作區域、設備和工具進行清潔、消毒，遵守食品衛生安全規定。

?正確使用和維護涼菜間的設備和工具，如冰箱、冷藏柜、刀具、砧板等，發現問題及時報告并協助維修。

?遵守廚房的安全操作規程，注意防止刀具傷人、食材中毒等安全事故的發生。

團隊協作

?與熱菜廚師、面點師等其他廚房工作人員密切配合，協調工作，確保整個廚房的工作流程順暢。

?聽從涼菜師傅和廚師長的工作安排，積極完成分配的任務，如有特殊情況及時溝通匯報。

?參與廚房的日常管理工作，提出改進工作的建議和意見，共同提高廚房的工作效率和菜品質量。