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一、服從廚房主管的工作安排和指導,領用原材料,做好準備工作;

二、掌握涼菜生產(chǎn)質量和要求和標準,掌握原材料的選用,保管知識,負責檢查保證使用中的原材料沒有變質,離開時檢查食品的存放;

三、以身作則,努力掌握自身崗位的各種烹飪技能,協(xié)助提高涼菜小工的工作技能,把培訓貫穿在平時的工作當中;

四、注重個人的衛(wèi)生,上班前檢查好自身及下屬員工的儀容儀表和涼菜間明檔環(huán)境的衛(wèi)生狀況;

五、經(jīng)常檢查所屬區(qū)域的設施設備是否正常運轉,監(jiān)督下屬員工定期檢查清理冰柜,保證食品的保存;

六、確保涼菜間的用具,環(huán)境,食品的消毒工作,把好食品出品的衛(wèi)生安全;

七、完成涼菜主管下達的其他工作;