菜品制作與研發

?按單烹飪：根據菜單和顧客訂單，準確搭配食材，嚴格遵循烹飪流程和調味標準制作菜品，確保口味、擺盤符合餐廳要求。

?把控品質：檢查食材新鮮度，處理變質或不合格原料，避免影響菜品質量；成品出鍋前檢查色澤、口感，杜絕瑕疵品上桌。

?創新研發：根據季節、市場需求或餐廳定位，研發新菜品或改良傳統菜式，豐富菜單品類。

廚房管理與協作

?食材管理：按需領取、儲存食材，合理規劃使用順序（如遵循“先進先出”原則），減少浪費；定期盤點庫存，協助采購部門制定采購計劃。

?設備維護：正確使用和保養廚房設備（如爐灶、烤箱、切菜機等），發現故障及時報修，確保操作安全和效率。

?團隊協作：與配菜師、幫廚等分工配合，協調菜品出餐節奏，避免顧客久等；指導新手廚師或學徒的技術操作。

食品安全與衛生

?遵守規范：嚴格執行食品衛生標準，生熟食材分開處理，刀具、砧板等用具按規定消毒，防止交叉污染。

?環境清潔：保持操作臺面、灶臺及周邊區域的整潔，垃圾及時清理，符合衛生部門檢查要求。

其他職責

?成本控制：合理利用食材邊角料（如蔬菜根、果皮等），減少損耗；根據客流量預估備菜量，避免過剩或短缺。

?學習提升：關注行業動態，參加烹飪培訓或交流活動，提升廚藝和創新能力。

?服從調度：配合餐廳臨時安排，如參與宴會、外賣訂單的集中制作，或調整工作流程以應對高峰時段。