餐飲店長的工作職責主要圍繞門店運營、人員管理、顧客服務等核心環節，具體范圍如下：

一、門店運營管理

-制定計劃與目標：根據品牌戰略制定門店月度/季度經營計劃，分解營收、成本控制等目標，并推動落地。

-日常運營把控：監督門店排班、物資采購、庫存管理，確保食材、設備等供應充足，避免浪費或損耗。

-品質與標準管理：嚴格執行菜品制作、服務流程的標準化規范，定期檢查出品質量、衛生環境（如廚房、就餐區清潔）。

二、人員管理與培訓

-團隊搭建與協調：負責員工招聘、排班、績效考核，解決內部溝通問題，提升團隊凝聚力。

-培訓與發展：組織新員工入職培訓（如服務流程、產品知識），定期開展老員工技能提升培訓（如應急處理、營銷技巧）。

三、顧客服務與體驗優化

-客情維護：處理顧客投訴、建議，及時解決用餐過程中的問題（如菜品問題、服務糾紛），提升顧客滿意度。

-需求洞察：收集顧客反饋，分析消費偏好，推動菜品或服務流程優化（如新增套餐、調整服務細節）。

四、營銷與業績提升

-推廣活動策劃：結合節日、門店周年等節點，制定促銷活動（如打折、滿減、會員福利），吸引新客、留存老客。

-數據監控與分析：每日/周復盤營業額、客流、客單價等數據，找出業績波動原因（如競品影響、季節因素），調整經營策略。

五、其他職責

-合規與安全管理：確保門店符合食品安全、消防、衛生等法規要求，定期組織安全檢查，防范風險。

-品牌形象維護：監督門店裝修、陳列、員工著裝等視覺形象，保持與品牌調性一致。